|
|
Gavros Marinatos (gemarineerde Rauwe Ansjovis)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g verse ansjovis of sardines schoongemaakt
100 g grof zout
3 laurierblaadjes in stukjes
enkele zwarte peperkorrels gekneusd
3 tenen knoflook in plakjes
3 dl rode wijnazijn
1 bosje verse dille
venkelgroen
2 takjes lavas
2 dl olijfolie
azijn
dille
Kan ook met sardines.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en fileer ze: pak de kop met 1 hand stevig beet, maak een inkeping in het vel onder de kop en trek de filets voorzichtig van elkaar. Spoel goed af onder koud stromend water en laat 1/2 uur staan in flink gezouten water.
Doe de filets in een diepe schaal en meng met zout, specerijen, knoflook en zoveel azijn dat de vis onderstaat. Laat afgedekt 12 uur intrekken.
Dep de filets droog, doe in een glazen pot, afgewisseld met de verse kruiden, en giet er olijfolie op tot de vis net onderstaat.
Bewaar enkele dagen in de koelkast.
Serveer met een scheutje azijn en fijngeknipte dille.
|
|
|